Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in met wat boter
Meng de boter samen met de suiker met een handmixer goed door elkaar
Voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop na elk ei goed door met de mixer
Zeef de bloem samen met het zout en voeg het aan het boter mengsel toe
Mix goed door elkaar terwijl je ook de melk toevoegt
Voeg als laatste de citroenrasp en de kokos toe en mix nogmaals even door elkaar
Giet het mengsel nu in het cakeblik en bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar (prik na 50 minuten een keer met een sateprikker in de cake, komt deze er droog uit is de cake gaar, anders de baktijd verlengen totdat de sateprikker droog uit het midden van de cake komt)
Laat de cake 5 minuten afkoelen in het blik en stort de cake dan op een rooster en laat verder afkoelen.